Nem Phùng Hà Nội mua ở đâu? Ở đâu bán nem Phùng sạch mà ngon?

1. Nem Phùng Hà Nội mua ở đâu?

Ăn nem Phùng Hà Nội thì phải tìm đúng địa chỉ thì mới đảm bảo vị ngon và an toàn vệ sinh. Thị trấn Phùng huyện Đan Phượng – trước đây được gọi là Kẻ Phùng được thành lập năm 1994 – Với 4 làng Phùng lớn là Đại Phùng, Đông Khê, Đoài Khê và Phượng Trì thị trấn Phùng hiện nay thuộc huyện Đan Phượng, thành phố Hà Nội, nơi đây từ lâu đã là địa danh nổi tiếng với rất nhiều món ăn dân dã, tuy nhiên được biết đến nhiều hơn cả vẫn là món nem Phùng với câu ca dao thân thuộc: ” Nem phùng ăn với lá sung/ cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời ”

2. Ở đâu bán nem Phùng sạch mà ngon?

Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Nhiều người nhận xét: “Nem Phùng thì khác gì nem chạo? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!”. Song cũng có người bảo, nếu tinh mồm thì sẽ thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán nhan nhản, còn treo biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.

Thịt mua về được thái theo thớ, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con chì, trộn với gia vị muối mắm, bột ngọt cho vừa đủ đậm đà. Còn riêng bì lợn phải chọn thứ bì trắng, cạo rửa sạch. Bì lợn phải lọc hết mỡ và luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng đã trở lên trong suốt mới thái những sợi nhỏ như miến.

3. Bí quyết làm nem phùng ngon không phải ai cũng biết

Món ăn dân dã này khá đơn giản nhưng vô cùng ngon và hấp dẫn. Thích hợp làm đồ nhắm rượu, uống bia giải nhiệt của các đấng mày râu trong những ngày hè oi bức. Cùng nem phùng sạch học cách làm món này ngay nhé.

ngon

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 200g thịt lợn ( có thể chọn thịt thăn hoặc mông sấn )

– Khoảng 150g bì lợn

– Bột thính mua hoặc tự làm

– Lá sung, đinh lăng, lá chuối tươi

– Các gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắm

– Cuối cùng là chanh và ớt

Cách làm:

– Rửa thật sạch thịt lợn rồi cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rồi lọc phần bì để riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng. Đem xắt tất cả thành sợi nhỏ dài vừa phải ( bạn phải xắt thật mỏng). Sau khi đã xắt thịt xong thì trộn với các gia vị đã chuẩn bị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút sau đó bạn hãy trộn thịt với nước cốt chanh và ớt. Sau đó lại để khoảng 10 phút nữa cho thịt ngấm đều hết gia vị . Tiếp theo bạn hãy trộn hỗn hợp thịt heo, bì với thính.

– Cuối cùng bạn khéo léo gói nem bằng lá chuối tươi ở bên ngoài, dùng lá sung lót bên dưới và để nem bên trên ở bên trong. Phải gói nem bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ để bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Món ăn vô cùng ngon này ngoài việc sử dụng trên bàn nhậu thì nó còn thường được nhiều gia đình lựa chọn là một món ăn cho các bữa tiệc tại nhà. Chính vì thế các bạn hãy đánh dấu thật nhanh bí quyết làm nem phùng ngon này ngay nhé để mọi người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé, chắc chắn họ sẽ phải tấm tắc khen bạn không ngừng.

Các bước thực hiện như sau:

1. Thịt lợn được thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ, nhúng thịt vào nước sôi cho tai tái, sau đó vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ con trì, rồi đem trộn với gia vị muối mắm vừa phải.

– Phần bì lợn lọc sạch mỡ và bì luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng và trong mới đem thái nhỏ như sợi miến dài độ hai đến ba phân. Lưu ý là phải xắt thật mỏng.

2. Rang thính.

– Một trong những việc có lẽ là khó khăn nhất vẫn phải hoàn toàn làm thủ công là việc rang thính. Đây là công đoạn khá phức tạp, đóng vai trò quyết định đến độ chuẩn và ngon của nem và đòi hỏi bí quyết gia truyền.

– Sử dụng gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị thơm của thính.

– Người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om. Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng, không được cháy.

Còn chần chờ gì nữa mà không nhấc máy gọi ngay đến Hotline 0866889851 của chúng tôi để đặt hàng và thưởng thức hương vị thơm ngon truyền thống trong món đặc sản thịt chua trứ danh.